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国内渔业

这些明令禁止的东西 都曾被添加在海鲜里

撰写时间:2017-01-23 [来源: ]

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对鱼来说,它是“包治百病”的良药,还能让奄奄一息的鱼生龙活虎。

但对人来说,它致癌、致畸、致突变,有极大的副作用。

它是和苏丹红齐名的孔雀石绿。1993年在国外已经明令禁止,却是在这一年正式引入国内,作为第一代的水产消毒剂,因为高效又便宜,在水产养殖中反复活跃。

作为中国海岸线最长的省份,浙江有着6486.24公里海岸线,海水养殖已远远超过了淡水养殖产量。

目前,浙江境内海水养殖的品种有近30种,包括南美白对虾、梭子蟹、青蟹、泥蚶、大黄鱼、海参、紫菜等。

在端上餐桌前,这些海鲜都要经历养殖、运输、销售等环节。有一个难以回避的话题,就是添加剂。

孔雀石绿只是形形色色添加剂中的一种。海鲜可能违规使用哪些添加剂,为什么要使用?如果超标,对人体又有什么危害呢?

1号杀手

孔雀石绿

堪称海鲜养殖运输保鲜所有环节的“神药” 对人危害极大

孔雀石绿是一种人工合成的绿色染料。在水产检查中,有“两药”的说法,也就是危害最大的两种药,为首的就是孔雀石绿。十几年前孔雀石绿是水产养殖户的必备法宝。2002年,中国将它列入黑名单。

孔雀石绿被违法用于海鲜养殖、运输、保鲜所有环节——

养殖:在水产养殖中使用孔雀石绿,“已成为养殖过程中的潜规则”。浙江省公安厅治安总队有关人士说,有些养殖户会使用孔雀石绿,是因为“养殖密度高,时间短,水产品容易生病”,而孔雀石绿又“价廉效高”。它对鱼体和鱼卵的水霉病有特效,目前还没有其他药物可以替代。另外,它对鳃霉病、小瓜虫病、车轮虫病、指环虫病、斜管虫病和其他一些细菌性疾病等都有很好的效果。

运输:中国人都爱吃活鱼,觉得越是活蹦乱跳的鱼越健康。事实上,水产品在销售前往往要经过多天的运输,想活蹦乱跳几乎不可能。

然而,只要在水里撒一点孔雀石绿,奇迹就会出现,奄奄一息的鱼立即变得生龙活虎。

保鲜:鱼死掉以后鱼鳞很快就没有光泽。但用孔雀石绿泡过的死鱼鱼鳞也会闪闪发光,颜色鲜亮,仿佛刚死一般,这大大增加了死鱼出售的概率。

有渔药店公然销售孔雀石绿

这些年,孔雀石绿一直是浙江各地市场监督管理部门的重要检查项目。2014年8月,在浙江警方针对孔雀石绿的专项行动中,发现多宝鱼运输时有使用孔雀石绿。这一禁药竟然堂而皇之地来自渔药店。

经过专项行动,从去年至今,浙江各地市场监督管理部门在对海水水产品检查中,没发现含有孔雀石绿。

但孔雀石绿,就像是埋在地下的地雷,仍然会时不时炸响。去年,在辽宁和山东等地,鸦片鱼被检出孔雀石绿。

“除了鱼的养殖,在虾和螃蟹的养殖中,也会有人偷偷使用。”湖州市公安局食药环犯罪侦查支队杨支队长说。

甚至海带也未能幸免。2014年,在宁波余姚市农副产品批发市场曾发现用孔雀石绿浸泡海带,经营户吴某、周某最后被判刑。

孔雀石绿有高残留性,使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色,甚至呈青绿色,鱼鳃发白或带瘀血,呈紫红色。

2号杀手

抗生素

对人体有致癌、致畸胎副作用

浙江气温变化大,使得养殖的海产品容易生病。去年以来,海水网箱养殖大黄鱼发病率最高,今年上半年发病率达50%多,比如白鳃病和肠炎病。

还有南美白对虾,也是易感群体,有白斑综合征、环境不适、弧菌病和偷死症等病。青蟹也属于病原易携带者。

“两药”的另一种,就是硝基呋喃类药物。硝基呋喃类药物是一种广谱抗生素,曾广泛应用于畜禽及水产养殖业,以治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等。由于硝基呋喃类药物及其代谢物对人体有致癌、致畸胎副作用,卫生部于2010年将其列入黑名单。

除了防病,有的养殖户为了提高产量,增加养殖密度,甚至在滩涂上播撒抗生素。比如蛏子养殖,播撒抗生素后会逆生长。

据浙江省海洋渔业局介绍,今年对海洋水产品抽检的项目多达20多种,其中涉及的抗生素包括土霉素、四环素、金霉素、恩诺沙星(还有环丙沙星)、氟苯尼考(也属于氯霉素类)等。

根据农业部公告,今年12日31日起,停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。

这类抗生素属于第三代氟喹诺酮类药物,可能影响软骨发育,引发肌腱病症如肌腱炎、肌腱破裂等。

3号杀手

农药:敌敌畏、三唑磷等

养殖户一般用于“清塘”

除去海草和野生鱼虾蟹

在养殖中,养殖户一般都要先“清塘”,把水抽走,然后泼撒一些药物,除去海草和野生的鱼虾蟹等。

今年4月,温岭15家养殖户养的60万斤鲻鱼全部死光,损失超过1600万元。

经过调查,养殖户们发现上游堆放着好多装过敌敌畏、三唑磷等农药的空瓶。原来,上游的养殖塘是养贝类的,养殖户清塘时偷偷用了禁用的农药,把塘里的螃蟹清掉,防止它们吃掉贝类幼苗。

在鱼干、咸鱼等制品中,也有可能使用敌百虫、敌敌畏等农药,驱虫防腐。敌敌畏中毒者发病快,病情严重。

一些菜市场摊贩惯常使用的小伎俩

明矾

明矾水泡死鱼 扮得更新鲜 也加重

像鲳鱼、米鱼、小黄鱼等海鱼,一旦不新鲜了,鱼肉就会松散,所以鱼身摸上去也会变塌变软。如果把这些已经不新鲜的海鱼放入明矾水里,再加冰泡上一段时间,鱼肉会重新变得有弹性,颜色也会变得更加鲜亮。

另外这样一泡,也可以增加海鱼的重量。拿一条小黄鱼来讲,经过一夜的冰水加明矾泡制,3两重的小黄鱼,分量可以增加到3.5两。再拿银鲳来讲,鲳鱼经过捕捞运输,不可避免会擦伤身体导致鱼鳞脱落。经过明矾加冰泡水,再撒上一些“银色粉末”(一种色素添加剂),鲳鱼看上去就跟刚从海里捕捞上来一样。

利用明矾加冰泡发的海鲜只是表面新鲜。可以综合判断来避免买到这种“加工海鲜”。比如鲳鱼,你可以摁一摁鱼鳃,如果摁下去会流出颜色比较暗的血水,不论外表看着多新鲜,都可以认为是不新鲜的鲳鱼。

虾粉 泡了虾粉的虾看上去特别新鲜

海虾的保鲜难度很大,比如活皮虾一夜就会虾头发黑。为了避免虾变色、掉头,有些商贩会加入俗称的“虾粉”,成分中包含焦亚硫酸钠等。泡了虾粉的虾看上去特别新鲜。

焦亚硫酸钠具有漂白、脱色、防腐和抗氧化作用,其残留物质为二氧化硫。在今年象山对海捕虾的一次检测中,4个批次中有3批次二氧化硫含量超标。

如果人体摄入过量二氧化硫,会引起腹泻、头痛,甚至肝、脑、脾等脏器病变。

太鲜亮,且虾头个个完整的虾不要选。正常情况下有些发黑和发青,才是新鲜虾的自然反应。

着色剂 染色黄鱼 虾潺里添加胭脂红

柠檬黄、胭脂红、日落红这些食品添加剂有一定使用范围,尤其不能用于非法用途。

2014年7月份,宁波曾有个商贩在虾潺里添加胭脂红。因为虾潺越新鲜,嘴巴附近越是偏红。这个商贩被查到后,已经构成了生产销售伪劣产品,最终被判入刑。

有些商贩为了让小黄鱼卖相好,也会添加着色剂,小黄鱼泡一下颜色更黄更亮。

2013年,曾在温州农贸市场上发现染色黄鱼。温州市公安局鹿城分局治安大队徐大队长说,染色黄鱼是商贩使用了柠檬黄和胭脂红,对人体会造成伤害。“着色剂还会在梅鱼上使用”。

他说,有的染色,是渔民直接在码头上进行,“把鱼筐往那些调好的水里一浸,马上鱼就黄了,颜色好看了”,还有的,则是市场摊贩,“染色黄鱼”查出前,都是大胆地用调好的水洒在上面。

要避免买到加“黄粉”的小黄鱼,可以带上一张吸水的餐巾纸,买鱼的时候覆盖在鱼身上吸附一会,黄粉会沾到餐巾纸上。或者在水里泡一会,清水颜色也会变。

明胶 给虾注胶泥,保证头不脱落还能增重

去年7月13日,温州曾发现“胶泥虾”,在虾头和身体之间有胶状物质。随后,昆明也有发现。

经云南大学化工学院实验室检测,“注胶虾”内80%为明胶,剩余20%为不溶物属性不明。

“给虾注胶泥,保证它的头不脱落,还能增加分量。”温州市公安局食药环犯罪侦查支队张支队长说,如果注入的是工业明胶,会对人体造成伤害。

转自都市快报

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